肉片怎麼炒才嫩呢？

炒肉片是家常美食，但是這些家常製作出來的食物為什麼有些人做的好吃，而有些人卻不盡人意呢？其實關鍵還在於一些細節的掌握，例如再炒肉片的話，稍不注意肉片就會變老，所以可以瞭解一下介紹的炒肉片能夠讓肉更嫩的方法。

1、澱粉法：

將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

2、啤酒法：

將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

3、雞蛋清法：

在肉片中參加適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、食油法：

炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中參加作料，再參加適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

5、鹽水法：

用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。

6、芥末法：

煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用淨水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

7、蘇打法：

將切好的牛肉片放進小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。