雞腿菇萵筍怎麼做？

雞腿菇很多人都比較愛吃，因為它的口感細嫩，而且具有很好的健脾開胃，清熱解毒，清心安神的效果，下面介紹的就是美味的雞腿菇萵筍的製作方法以及步驟介紹。

一、雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食欲、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。

二、原料:雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)

做法

1、雞腿菇洗淨，斜切成片;紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。

2、萵筍去葉和皮，切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

3、燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。

4、放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。

5、加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。

6、澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。

三、小貼士:

1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。

2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。