叉燒煲仔飯的做法，怎麼做煲仔飯好吃？

煲仔飯是南方流行的美食，對於北方人來說就很少會吃到好吃的煲仔飯了，其實大家不要傷心哦，其實我們自己在家也可以製作煲仔飯，下面我們就來看看都需要什麼吧。

一、叉燒煲仔飯

用料

泰國香米

叉燒

菜心

雞蛋

生薑

食用油

香油

老抽

生抽

糖

話梅醬 可選

叉燒煲仔飯的做法

1、在砂鍋底抹一層薄油，大米洗淨後與水一起放進砂鍋浸泡一小時左右。時間緊的話這步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超過米在食指的第一個關節)

2、在泡好的米中加入少許油，拌勻

3、砂鍋蓋好蓋子，先用大火煮開，之後轉小小火，把米煮到七八成熟

4、放入切好片的叉燒、在米上打一個雞蛋，蓋上蓋子

5、蓋著蓋子小火煮十分鐘，同時把菜心白水焯好備用

6、關火燜十分鐘，這時候就要做醬汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接著倒老抽、生抽、香油、糖，攪拌加熱一會兒即可

7、將菜心碼在飯上，先把話梅汁澆在叉燒上，之後澆醬汁

二、煲仔飯的其他做法——嶺南煲仔飯

材料

大米2杯，臘腸1截，胡蘿蔔1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙

做法

1.米洗淨放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5；

2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗淨蒸熟，切片備用；

3.西蘭花、胡蘿蔔洗淨，下開水鍋斷生，切片備用；

4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。

5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁；

6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁；打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

三、煲仔飯的其他做法——墨魚幹蠔豉煲仔飯

材料

白米155公克，墨魚幹50公克，蠔幹50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

做法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝幹。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.將墨魚幹和蠔幹泡水1小時，瀝幹後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。

3.取出作法2蒸好的蠔幹和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。

4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒幹後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。