涼麵汁做法，推薦幾款好吃的涼麵

以前每到夏天媽媽都會做涼麵吃，面對炎熱的天氣也吃不下什麼東西，不妨吃一些清爽的涼麵吧，涼麵好不好吃最重要的還是涼麵湯的做法，大家可以學習幾種好吃的涼麵做法。

做法一、蕎麥涼麵汁

材料

原料A：柴魚高湯100cc，醬油20cc，味醂20cc

原料B：柴魚片10公克

做法

1、將原料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火；

2、待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

做法二、涼麵

材料：

機制切面或自擀的麵團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。

取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；

麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；

將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；

碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。

做法三、麻汁涼麵

材料

鮮麵條，芝麻醬，涼白開，鹽，黃瓜，綠豆芽，鹹香椿

做法

1.燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮麵條煮熟

2.煮熟的面過涼，瀝幹水分放入碗中

3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用

4.把三大勺鹽水澆到面上

5.放上黃瓜絲和豆芽

6.澆上芝麻醬

7.再撒一些鹹香椿末即可。