鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦呢？

鹹鴨蛋是夏天時節最常見的傳統食物，由於舊時人們無法長期保存鴨蛋，再加上鴨蛋直接煮食會有很重的腥味，因此，人們發明了用鹽漬方法來減輕腥味和長期保存的方法，但是醃制的味道因人而異，有的人喜歡鹹一點，有的人喜歡清淡一點，那麼，鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦呢？

1、首先取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。一般很鹹的鴨蛋，蛋黃很可能流油。

2、如果鹹鴨蛋太鹹，可以取兩隻鹹鴨蛋，敲破後將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃、蛋清分別炒熟後合體，再放入蔥末、薑末、糖、醋稍稍翻炒，加少許清水，沸騰後收汁即可出鍋，大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好，注意烹飪過程中無需加鹽。

3、醃制得鹽味過重的鹹鴨蛋，鹹蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者哦。

4、若醃蛋過鹹，可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點鹹雞蛋煮在粥裡，做鹹蛋粥喝……炒辣椒，辣椒裡不用加鹽了。