怎麼炒藕才好吃？

炒藕的做法很簡單，只要食材、火候掌握好一切都不是問題，味道會很鮮美。研究發現，藕的營養價值極高，食用之後對人體有極大的好處，比如能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等。

一、炒藕的做法

1、首先把食材藕、胡蘿、青椒擇洗乾淨。

2、藕切成片，放在冷水中浸泡。

3、胡蘿蔔、青椒切成片。

4、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油。

5、青椒入鍋一同過油後盛出。

6、再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後藕入鍋炒。

7、加生抽炒。

8、過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒。

9、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋享用。

二、藕的功效與作用

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。