虎皮蛋紅燒肉怎麼做？為你介紹這兩種！

除了經常去外面吃的紅燒肉之外，很多人也會在家裡做紅燒肉來吃，今天為大家介紹的是虎皮蛋紅燒肉，如果掌握了正確的做法，這道美食是非常好吃的，如果你不會的話現在就來學習該怎麼做吧。

一、虎皮蛋紅燒肉

所需食材

主料：五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個。

輔料：料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖等適量。

製作方法

1.肉切成小方塊，在沸水中焯一下去掉血腥味瀝幹。

2.鍋中放少許油燒熱，放進肉翻炒一會，加熱水蓋過肉(要一次加足)，加入薑片和料酒，此時移至小砂鍋小火燜燒。

3.鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝幹油。

4.肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續小火燜燒，期間要翻動幾次，最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火，起鍋裝盤。

二、紅燒肉虎皮蛋的做法

1、食材備齊，雞蛋煮熟去皮待用

2、五花肉切成2釐米左右的段

3、蔥切段，薑切片

4、鍋加水燒開，加入2湯匙料酒，下入五花肉焯水，打去浮沫，將五花肉撈出瀝水待用

5、鍋加油燒熱下入雞蛋，炸至表面起皺，呈金黃色

6、撈出待用

7、鍋留少許油，下入冰糖化開，炒制糖色

8、下入五花肉煸炒至肉上均勻的掛滿糖色，下入蔥段，薑片，蒜，花椒，大料，幹辣椒，煸炒出香味

9、加入熱水（要沒過肉面），再加入1湯匙料酒

10、加入1湯匙紅燒醬油，2湯匙特級醬油

11、大火燒開，改小火燉30分鐘

12、到時間後加入雞蛋，鹽繼續燉20分鐘

13、待剩少許湯汁時，即可盛出裝盤

三、食用須知

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高品質的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，可補氣益血，強筋壯骨。