晶餅的做法有哪些？

晶餅的製作其實步驟相對來說會比較複雜一些，但是如果對這些食物感興趣，而且想要動手完成也是可以的，大家不妨參考下文所介紹的製作方法，這樣在生活中就可以嘗試自己動手完成。

一、配方

原料：富強粉37公斤豬板油10.5公斤桔餅1.5公斤 標準粉1公斤 動植油12公斤冰糖1.5公斤白糖粉21.5公斤青紅絲1.5公斤核桃仁1.5公斤白砂糖10公斤玫瑰1.5公斤黃桂0.5公斤。

製作方法

1.制皮：將動物油加5公斤水在和麵機內攪拌，油、水溶合均勻後加富強粉攪拌，待麵團光滑、離手為宜。

2.制餡：將全部白砂糖、豬板油、熟板油、熟麵粉，經加工後的各種輔料，混合攪勻即成餡。

3.制酥：用富強粉總數的32%、動物油總數的50%混合攪拌均勻。

4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，壓平，擀成圓形，由中心向外卷成條，切塊待用。

5.成型：用制好的包酥小塊拍成直徑5釐米，厚2.8釐米的正圓形餅，上蓋紅色“水晶餅”印章，待烘烤。

二、其他做法

小麥澱粉162g、糯米粉60g、細砂糖60g、清水222g

輔料豆沙餡適量、食用油適量、奶粉1勺

步驟

1.將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉過篩到一個大容器裡，用筷子攪拌均勻。

2.然後加入1奶粉勺食用油，略為攪拌。

3.222克清水用電熱水壺煮沸騰，然後慢慢加入到粉裡。

4.用筷子攪拌成絮狀。

5.然後用手揉成麵團。

6.取一小撮，揉圓，壓扁。

7.放入豆沙餡料。

8.包裹好後，稍微壓扁，並在表面抹上一層沙拉油。(也可以印上一層小麥澱粉代替抹油，目的是防粘。)

9.印油的一面朝內，將其放入月餅模內。

10.在吸油紙上壓出餅模。(如果餅坯粘住模具難以脫模，就用刀刮下來吧。)

11.重複上訴步驟，一共做了13個水晶餅。

12.蒸鍋裡的水沸騰後，放入餅坯，大火蒸15分鐘，然後熄火悶5分鐘即可。