涼拌怪味雞的製作方法是什麼?
怪味雞一般都是用來油炸或燒烤吃的,很少有人吃過涼拌的怪味雞,因為現在正是天氣比較熱的時候,吃一些熱菜會讓人覺得體溫上升,而且都不願意製作做一些涼菜,不僅能夠打開胃口,更是可以去掉身體中的熱量,所以大家可以嘗試一下涼拌怪味雞的製作方法簡單而且很實惠。
做法1
材料
主料:雞肉400克,
輔料:大蔥70克,
調料:鹽3克,醬油8克,白砂糖10克,醬油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克
做法
1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊,將其擺碼整齊;
2.大蔥洗淨將蔥白切絲放在上面,葉另作他用;
3.調料中的芝麻為炒香的熟芝麻;
4.用小碗一隻放芝麻醬油調化,放精鹽、醬油繼續攪,鹹味吃定後放白糖、甜醬油和味精攪勻,放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀,吃時再放入炒香的芝麻;
5.上桌時將調好的怪味醬澆在雞塊上即可。
做法2
材料
雞胸肉250公克,蔥末2小匙,薑末1小匙,蒜末1小匙,花椒粉1小匙,芝麻醬1小匙,醬油2小匙,白砂糖1小匙,白醋1小匙,辣油2小匙,香油2小匙
做法
1.取一鍋加水後,放入雞胸肉以中火煮10分鐘熄火再燜10分鐘,將雞胸肉取出放涼後切塊備用。
2.將蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、芝麻醬、醬油、白砂糖、白醋一起放入碗中備用。
3.再以小火將辣油、香油燒熱到小冒煙時,倒入作法2的碗中一起拌勻,最後澆淋在作法1已經切塊的雞肉上即可。