蝦仁芹菜腰果怎麼做？

蝦仁芹菜腰果，除了可以給我們帶來更多美味的口感之外，其營養價值也是利於健康的堅果類的食物，可起到補充蛋白質之類以及豐胸作用，腰果鮮甜爽脆總是令人回味無窮，但是要注意要腰果油脂豐富，熱量比較高。

一、做法

1. 蝦仁去掉蝦腸，用清水洗乾淨，放鹽和胡椒粉少許，醃10分鐘後，放入開水裡煮熟，瀝幹水分，待用

2. 芹菜洗乾淨，切小塊（如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大塊噢）

3. 中火燒熱鍋裡的油，待油燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸成金黃色，撈出瀝幹油分，放在吸油紙上；（顏色稍微變後便可以撈出，待涼後顏色還會逐漸加深）

4. 鍋裡的油重新燒至五成熱時，爆香蒜茸，薑末，放入芹菜炒均勻後，加入熟蝦仁翻炒均勻，加料酒，鹽，雞粉調味，再炒勻後，放入蠔油，翻炒均勻，最後加入腰果，淋入香油，可以上碟了

二、鮮甜爽脆腰果蝦仁的做法

步驟/方法

1中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。

2蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘。

3中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝幹油分，放在吸油紙上晾涼。

4將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝幹油分。

5鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6最後將腰果放入，淋入香油即可。

三、注意事項

炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變後便可撈出，待放涼後顏色還會逐漸加深。

儘量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮後再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。