紅燒排骨製作方法，這樣做好吃極了！

大部分人都懂得一些把排骨製作成美食的方法，但不可能懂得所有的方法，今天為大家介紹的美食就是紅燒排骨，吃過這道美食的人一定很多，但親自動手做過的人就沒那麼多了，下面來學習正確的做法。

一、家常紅燒排骨

材料

調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，

主食材：豬肋骨，

配菜：香菇，胡蘿蔔

做法

0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.

4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。

二、自製紅燒排骨

材料

主料：排骨(適量)

調料：幹辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)薑片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)

做法

1、原材料準備好。

2、排骨焯水過冷水瀝幹備用。

3、鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

4、煎好的排骨備用。

5、鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻後出鍋裝盤。

三、桂花紅燒排骨

材料

排骨，冰糖桂花，油，鹽，料酒，薑，蒜，老抽，生抽

做法

1.排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝幹。蒜拍碎。

2.鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。

3.鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡

4.把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。

5.放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒

6.把排骨和水倒進電燉紫砂鍋裡燉兩個小時

7.再移到炒鍋裡放鹽，生抽，大火收汁。