營養飲食

炸茄盒的家常做法有哪些呢?

茄子是生活中必不可少的蔬菜,而且茄子的營養價值高,味道可塑性強,是平時餐桌上的常客,由於茄子的質地柔軟,烹飪的時候容易弄破茄子,最終影響口感。而將茄子的製作方法進行創新就能夠避免這一問題,例如炸茄盒就是一道傳統的茄子美食,下面就給大家講解幾種炸茄盒的家常做法吧。

做法一:

1調肉餡,將肉餡所需材料放入,順著一個方向攪勻,醃10分鐘。

2準備茄子,洗淨。

3去皮,切片,大概1.5cm厚。

4將切好的厚片,中間劃一刀,可不用切斷。

5調炸糊:取適量麵粉和澱粉(1:1),加入雞蛋攪勻無顆粒,再加入啤酒調濃稠度。

6裹上麵粉炸糊。

7油溫大概6.7成熱時,放入掛好炸糊的茄盒。

8炸至兩面金黃即可,撈出控油裝盤。

9蘸取椒鹽食用或直接吃。

做法二:

1.把茄子洗淨削去皮,一切兩開,然後把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄子片待用。

2.洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗淨,切碎末、雞蛋2個,打散,用煎盤,燒熱後放入植物油,待油熱時下入蔥末,雞蛋和蘑菇,撒上精鹽,胡椒麵炒成餡,晾涼待用。

3.把切過的茄子掰開,用餐刀把蘑菇雞蛋抹入,全部抹完後再撒上些鹽,胡椒麵,沾上麵粉,在打散的另一個雞蛋中蘸一遍,撈出放到麵包渣上,用雙手壓實,使麵包渣裹住茄子。

4.將炸鍋放置火上,燒熱後放入植物油,待到油起煙時,下入茄子,炸至金黃色撈出,如不熟可放入烤爐烘烤片刻,即可食用。