海鮮疙瘩湯的做法有哪些？

海鮮疙瘩湯營養價值高，因為除了麵粉當中含有的一些營養物質之外，不同的海鮮帶來的營養以及美味口感都各不相同，那麼現在就為大家介紹一下，海鮮疙瘩湯的製作方法。

一、做法

1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨，攥幹水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.

2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用

4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟

5. 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火

6. 準備麵粉適量（130克）

7. 將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，薑切絲備用

9. 水開後下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透

10. 倒入打散的雞蛋液

11. 放入海鮮、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油

二、營養價值

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。