鹹蛋黃肉粽的做法有哪些？

鹹蛋黃肉粽，一直是很多人的最愛，但是對於這樣一道可口的肉粽除了購買之外，有沒有想過自己動手去完成了？事實上瞭解它的步驟自己也是可以製作的，而下面就是最詳細的步驟介紹。

1. 糯米2500克。洗淨浸泡5個小時，再瀝幹水分

2. 粽葉準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。幹粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨

3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃入味，我醃了一天。調味要比正常的味道鹹一些，煮出來的味道才正好

4. 放一點食用堿，一點點的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。

5. 再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了

6. 放一點雞精

7. 放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配鹹了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦

8. 以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片

9. 以支點，雙手向中間圍攏葉子

10. 圍成一個圓錐形形狀

11. 圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米

12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部

13. 再放入鹹蛋黃和五花肉

14. 再放入糯米，不要放滿，留個1釐米的距離。並將糯米壓緊

15. 關鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多餘的粽葉蓋下來

16. 右手食指和無名指將兩邊多餘的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了

17. 最後將多餘的粽葉沿著三角面平行折過來

18. 折過來捏緊

19. 一個粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了

20. 事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便

21. 拴好後粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪

22. 綁好後，將多餘的邊角剪去

23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘。