芹菜怎麼炒好吃？

說起芹菜這樣的美食，平時的家常飯裡面是最常見到的芹菜，可以炒花生，平時的時候也可以炒肉，但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在鍋裡面，用熱水焯一下，既能夠保留芹菜中的綠色，又可以保留芹菜的口感，做的時間不用太長，入口的時候味道非常好。

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，幹紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

小訣竅

看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。