文蛤湯的做法有哪些？

文蛤其實有各種吃法，用文蛤煲湯是比較常見營養美味的一種食用方式了，在煲湯的過程當中搭配冬瓜，那麼就會有更加美味的口感，以下就是具體的做法介紹，大家可以嘗試自己動手製作。

一、冬瓜湯

口味：湯色清澈，清香鮮美

調配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙味精1小匙　主料：冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生薑1小塊

製作過程：

1．冬瓜去皮去籽，切成2釐米見方的塊；生薑、香蔥洗淨2．文蛤用清水清洗乾淨，放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒氽去腥味

3．待文蛤張開後，出去內臟及泥沙4．往湯碗內倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時，出鮮味後取出

5．往湯內加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋再蒸10分鐘即可。

二、茶壺海鮮蒸

原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

製作：

1．以清酒和水煮開文蛤。

2．將蛤水濾清，蛤肉清理後備用。

3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。

4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6．將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。

三龍井竹蓀湯

材料：竹蓀10根、文蛤300克、老薑3片、龍井茶1碗（約500ml，幹茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5釐米長的小段。老薑洗淨切片。

2、用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用。

3、砂鍋中倒入800ml清水煮開後，放入文蛤和薑片，撇去浮末，待文蛤開口後，倒入茶湯和竹蓀段，煮開後調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉。小貼士：

文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙，但市場上一般出售的都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。