文蛤怎麼做呢？

文蛤是一種海鮮類的食物，而且它的滋補價值也是比較高的，文蛤有各種吃法，例如茶壺海鮮蒸或者是龍井竹蓀湯，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具體的製作介紹。

一、茶壺海鮮蒸

原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

製作：

1．以清酒和水煮開文蛤。

2．將蛤水濾清，蛤肉清理後備用。

3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。

4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6．將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。

二、龍井竹蓀湯

材料：竹蓀10根、文蛤300克、老薑3片、龍井茶1碗（約500ml，幹茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5釐米長的小段。老薑洗淨切片。

2、用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用。

3、砂鍋中倒入800ml清水煮開後，放入文蛤和薑片，撇去浮末，待文蛤開口後，倒入茶湯和竹蓀段，煮開後調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉。小貼士：

文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙，但市場上一般出售的都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。

蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來後不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗淨後瀝幹再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。