韭菜盒做法怎麼做呢？

韭菜是生活中最重要的蔬菜之一，韭菜具有殺蟲的作用，是用來給腸胃清除寄生蟲的最佳食材，韭菜的吃法也特別的多，其中韭菜盒是一種非常著名的美食，在南方地區頗有地位，這種佳餚味道鮮美，製作方法也比較簡單，下面就來看看韭菜盒做法講解吧。

韭菜盒層次細緻而分明、用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細嫩，吃起來別有滋味。

（1）將200克的精粉，放在案板上，與110克的熟豬油拌和，揉成純油酥麵團，搓成圓長條，摘成15個油酥麵團坯，再用300克精粉與90克的熟豬油和100克清水，揉成水油酥而團．搓成圓長條．摘成15個油酥麵團坯。

（2）將每個水油酥麵團壓扁，分別加一個純油酥麵團坯，壓平，用圓木棒將相疊的坯子，擀成長條形，然後將長條坯子卷成圓筒狀，依此法連續再擀三次，每四次回卷時，切成三段，每段麵團坯用左手按扁，並以左手的大拇指食指、中指三個手指捏住邊沿，放在案板上，一面向後邊轉動，右手即以面仗在按扁麵團的1/3處推擀面仗，不斷地向前轉動，轉動時用力要均勻，這樣就擀成中間稍厚、邊沿略薄的圓形的片。

（3）韭菜洗淨，切成末，放在盆里加少許精鹽，用手捏至揉軟。瘦肉、肥膘肉、蝦肉分別剁成茸，加醬油、味精拌勻，成餡料。

（4）取一塊圓形坯片，舀放餡料，兩邊對折，捏成水餃形狀，然後把餃的兩頭拉在一起稍捏，盤成紋絲形花邊，依此辦法，把韭菜盒做好，放在盤裡。

（5）炒鍋放在中火上，倒入花生油．燒至四成熱時．放入生韭菜盒，用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黃色，撈出。