荔浦芋頭扣肉怎麼製作呢？

芋頭是一種生長快速，而且不用怎麼管理的農作物，這種作物的根莖是主要食用部分，芋頭的營養價值高，味道好，適合腸胃不好的人食用，能夠有效緩解腸胃的負擔。尤其是荔浦芋頭這一種芋頭的保健效果最好，而且可以做成美味的烹飪，下面就給大家介紹一下荔浦芋頭扣肉怎麼製作吧。

1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生。時間要根據家裡的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼後沖洗乾淨血沫。

2、擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上紮出均勻的小孔。

3、按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。

4五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。

5、荔浦芋頭出場。此時還是完整的。

6、荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。

8、撈出控幹油分。

9、油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺

10、刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如深糖色就可以撈出控幹了。

11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。

12、一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裡。

13、用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。

14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。

15、鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裡的火力加以調整。

16、蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。