​雞蛋蒸豆腐的做法大全，這樣做最好吃！

雞蛋和豆腐真的是很完美的搭配，特別是雞蛋蒸豆腐，如果您沒有吃過這道菜就很落後了，雞蛋蒸豆腐很滑嫩，味道鮮香，特別適合孩子和老人食用。

一、雞蛋蒸豆腐

用料

主料雞蛋2個嫩豆腐1盒

輔料食鹽少許鮮味醬油2茶匙香油1/2茶匙

雞蛋蒸豆腐的做法

1.食材：雞蛋、豆腐

2.豆腐撕去塑膠封蓋，倒扣在盤中，用剪刀在盒子的四角剪個小孔。

3.輕鬆扣出完整的豆腐

4.扣出的嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中

5.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽

6.按1；1比例加入清水攪打均勻

7.攪打均勻的蛋液倒入豆腐中

8.放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘

9.豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。

二、番茄雞蛋蒸豆腐

材料

番茄2個，雞蛋2個，豆腐1塊，韭苔1小把，黃瓜（做盤邊裝飾）1/2根，食鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙

做法

1.【韭苔雞蛋的炒制過程】

2.韭苔洗淨，切成小段

3.雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液

4.切好的韭苔放入雞蛋液中

5.用筷子把蛋液與韭苔充分攪拌均勻

6.鍋燒熱，倒入和蛋液相等量的食用油

7.放入攪拌好的蛋黃韭苔液

8.待蛋液隨油溫的升高而膨脹時

9.用筷子迅速把蛋液劃散

10.成不規則的蛋黃塊取出

11.【番茄雞蛋的炒制】

12.雞蛋洗淨，切成滾刀塊

13.鍋內留底油，放入蒜末爆香

14.倒入切好的番茄塊

15.用鏟子不停的翻炒至番茄出紅油

16.加入炒好的雞蛋塊

17.用鏟子翻炒均勻，至雞蛋吸收番茄汁

18.加入1/2茶匙白糖

19.加入1/4茶匙食鹽調味

20.迅速翻炒均勻即可

21.【豆腐的蒸制過程】

22.豆腐用刀分切成四個大小均等的正方形塊

23.再用刀沿每一塊豆腐的對角線處一分為二切成三角形狀的豆腐塊

24.三角形狀的豆腐一塊挨一塊擺放在盤裡，成一環狀結構

25.鍋裡放水，支好蒸架

26.裝豆腐的盤子放在蒸架上

27.蓋好鍋蓋，大火蒸制5分鐘關火

28.【擺盤過程】

29.蒸好的豆腐取出，把盤裡多餘的水分潷出

30.取二分之一根黃瓜，用刀沿著黃瓜的長度從中間一分為二剖成兩半

31.用刀從黃瓜的邊端切兩個連體薄片，在第三刀處將薄片切斷，成為如圖所示的連體三個黃瓜片

32.切好的黃瓜片依豆腐塊的間隔擺放好，做花邊

33.用勺子舀一勺炒好的番茄雞蛋

34.放在用豆腐圍好的環狀空間處即可。