香酥裡脊肉的做法有哪些？

香酥裡脊肉的做法很簡單，即使不會做的人根據步驟來也能做出不錯的味道，自己在家就可以享受了。購買裡脊肉的時候需要注意先看一下色澤是否新鮮，再用手按一下看看是否能立即恢復原來的樣子，都能達到的話才是好肉。

一、香酥裡脊肉的做法

1、將瘦肉切成稍微大點的塊。

2、加入適量的澱粉和蛋清醃制一會。

3、將胡蘿蔔切塊，青椒切塊。

4、將炒鍋多放一些油，將瘦肉放入其中炸成兩面金黃後撈出。

5、將炒鍋中的油倒掉，然後放入蔥和蒜爆香。

6、放入炸好的瘦肉翻炒兩下，放入青椒和胡蘿蔔，加入適量的鹽，翻炒至胡蘿蔔熟好。

7、加入適量的雞精，翻炒幾下然後出鍋即可。

二、營養價值

1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

三、選購

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。

四、存儲

買回的豬肉先用水洗淨，飯後分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結後再分開放，這樣就不會黏在一起了。