土豆絲蓋澆飯的做法有哪些？

土豆絲蓋澆飯的製作關鍵要瞭解一些步驟，還有技巧問題，因為任何美食的製作，如果不注意正確的步驟技巧，都會影響到飲食的口感，那麼現在就為大家具體介紹一下，土豆絲蓋澆飯的做法。

一、主料土豆一個米飯一份

方法/步驟

1、準備食材，青椒切碎，土豆切絲，大蒜切片。

2、土豆絲蓋澆飯，一個人的午餐

3、土豆絲在開水中焯一下，放到冷水中涼透，瀝幹。

4、熱油，煎雞蛋，撒些胡椒粉和鹽。

5、熱油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆絲，依次加入醋鹽及其他調味料，爆炒一會。不要炒太久，否則土豆不會脆。

6、打開電飯煲，把雞蛋跟土豆絲放進去。

7、按下煮飯，再次跳到保溫時，就可以出鍋了，湯汁慢慢滲透下去，最後會有濃香的鍋巴。

二、材料:

肉300克，土豆1個，幹辣椒2小個，花椒適量，油，麻油，醋，醬油，砂糖，料酒，蔥

做法:

1.肉切絲加入少許油、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。

2.土豆去皮切絲泡水去掉澱粉質備用、蔥切碎、蒜切碎、幹辣椒掰開。

3.肉絲下鍋炒至七八成熟撈起備用，花椒下油鍋炸出香味撈起備用。

4.花椒炸過的油燒熱，下蒜，幹辣椒炸出香味後下土豆絲和少許料酒爆炒片刻後倒入肉絲、適量的浙醋、鹽、雞精翻炒均勻後，再撒蔥、麻油翻炒均勻即可。