燉羊排的做法有哪些?
燉羊排是比較常見的羊排吃法,而且羊排其實營養價值也是比較高的,還可以起到很好的滋補壯陽效果,而且在燉煮的時候我們也可以添加自己喜歡的美味食材,下文就是製作方法。
一、主料:羊排:2斤、白蘿蔔:500克輔料:沙拉油:適量、食鹽:適量、味精:2克、薑:1塊、蒜:1頭、八角:5個、花椒:1小撮、桂皮:1塊、幹辣椒:適量、生抽:15克、老抽:10克、白糖:10克、大蔥:1根、香葉:3片、茴香籽:1小撮
做法:
1、將羊肉切塊洗好綽水,綽水完畢瀝幹水分
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後撈出,喜歡吃到花椒粒的話,這步可省略。將其他香料倒入炒出香味,再倒入蔥薑蒜炒出香味
3、倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒(一直大火炒著);加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整
4、炒成醬色後,加入熱開水沒過羊肉2CM高;滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後,改小火,蓋好蓋子,燉上1個半小時左右
5、出鍋前10分鐘加點糖(10克)進去,出鍋的時候可適當的加點味精(不喜歡吃加糖的可不加,一般我們南方人做都要加點的。可以吊個鮮)
二、做法
1、準備材料,胡蘿蔔削皮切塊。
2、羊排洗淨,清水浸泡30分鐘撈出。
3、將羊排和清水一起放在湯鍋裡,煮沸後撈出漂浮的血。
4、放入八角、花椒和桂皮、放入薑片。
5、再放入陳皮,用中小火煲30分鐘。
6、放入胡蘿蔔再煲30分鐘。
7、關火前放鹽調味即可。