滑溜肉片怎麼做？

滑肉片主要的原料就是豬瘦肉與木耳、冬筍、雞蛋清等，這些原料都是比較家常的，當然也需要用到一些調配料，如大蔥、薑、鹽、白砂糖，而下文就是具體的滑溜肉片製作方法介紹。

一、原料：

豬肉(瘦)200克。

輔料：木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。

調料：大蔥10克、薑5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）50克。

做法：

1、冬筍切片；

2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；

4、鍋中留底油，下蔥、薑煸香；

5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。

二、滑溜肉片的做法詳細步驟

1. 黃瓜、冬筍切片；

2. 豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3. 坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；

4. 鍋中留底油，下蔥、薑煸香；

5. 放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

6. 加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡、淋香油即可。

三、小貼士

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。