醬爆豬肝怎麼做？

醬爆豬肝是最方便簡單的一種吃法了，只要豬肝、油、鹽、醬油、老抽等調味品，大火翻炒就可以，當然其實醬爆豬肝的做法也是各不相同的，對這些美食比較喜歡的話，可以嘗試下面的做法。

做法一

1.豬肝切片，浸去血水後，在放入蔥段薑片，料酒的開水鍋內燙熟，放入冷水待用。

2.起油鍋，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣醬和甜麵醬炒出香味，然後放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝，同時加料酒，少許醬油，砂糖和胡椒粉調味，爆炒幾下後立刻用水澱粉勾芡。翻勻裝盤即可。

做法二

材料

新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，薑，雞精，澱粉

1、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,薑,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。

3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝,差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

做法三

1、豬肝在加了少量醋的水裡浸泡5分鐘，去腥。撈出來，沖淨。

2、將豬肝切成稍厚的片，切太薄容易發硬。將片放入碗中，加少量生粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、一點醋，一點油拌拌，醃10分鐘。

3、取一小碗，製作醬汁。取少量醬油、醋、味精、糖、酒，水澱粉調勻。

4、鍋置火上，倒入油燒熱，將豬肝倒入，急火快速翻炒，盛出。

營養價值

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。