雞肉和什麼炒更好吃

雞肉味道鮮美價格便宜，所以成了餐桌上必不可少的食物。雞肉的吃法有很多種可以燉、炒、炸都是比較好吃的。雞肉也可以炒著吃，加入一些辣椒、生薑、蒜瓣一起翻炒就是一道簡單的家庭小炒。

主料：雞脯肉

輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽

白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉

操作方法：第一，將雞脯肉切成2釐米左右的丁，碼上鹽、白醬油、紅醬油、水豆粉待用。

第二，幹辣椒、蔥白切短節，薑、蒜切片。

第三，滋汁（就是勾欠）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好後，放混合油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下，隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入薑蒜片、蔥節，炒幾下放入，料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。

注意：雞丁大小最好一樣，幹辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋後的雞丁就會太幹。