​茄汁鮁魚的做法，湯甜肉鮮

鮁魚的肉很多而且刺少，味道很鮮，營養價值也很高，因此很受歡迎，鮁魚可以紅燒，可以清蒸，可以燉著吃，其實告訴大家還有一種很好吃的做法就是茄汁鮁魚。

一、茄汁鮁魚

材料:

蔥一根、香菜一根、薑三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許

做法:

1.鮁魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽料酒蔥薑醃制

2.準備小料:番茄醬大料花椒蔥薑蒜

3.熱油放醃制好的鮁魚煎制金黃色

4.煎制好的鮁魚

5.另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制

6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁

7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可

8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美

二、茄汁鮁魚

材料

鮁魚、番茄、糖、鹽、醋、生抽、蔥、薑、蒜、黃酒、油、水。

做法

1、兩條鮁魚清洗乾淨，擦上鹽浸在黃酒裡醃半小時。

2、醃好的鮁魚拿出來抖抖幹，下油鍋煎成金黃撈出。

3、取一個大番茄榨成泥（用番茄醬也可以）鍋裡放一勺油，蔥、薑、蒜先倒下去翻炒幾下，然後把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。

4、鮁魚放入番茄汁裡，使魚身均勻塗滿湯汁，加一些水，加蓋悶燒。直到汁水基本收幹就可以盛盤了。

三、茄汁鮁魚

材料

鮁魚3條，番茄3個，肥肉，蔥，薑，醬油，鹽

做法

1.鮁魚三條

2.魚洗淨去內臟，還有三個番茄，這個是做茄汁的主要材料。

3.鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。

5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的番茄放裡面炒。邊炒邊把分離出來的番茄皮挑出來，炒到番茄成醬的程度。

6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。