​蒜苗鹽煎肉的做法需要準備什麼？

蒜苗鹽煎肉是川菜家常風味的特色，和回鍋肉是差不多的，蒜苗鹽煎肉的做法比較簡單，需要準備帶皮的五花肉，因為這樣的五花肉肥瘦相間，做出來口感才會更好一些，還需要準備適當的幹辣椒和甜麵醬，能夠增加肉的色澤和肉的香味兒。

“鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，鹹辣適口。

食材

帶皮五花肉250克

豆豉兩勺

蒜苗200g

甜麵醬一小袋

蒜末適中

幹辣椒3個

紅油兩勺，鹹鹽少許，雞精一勺，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺

方法/步驟

準備帶皮的五花肉，洗乾淨，洗好備用

蔥薑蒜，蒜苗，幹辣椒切好，蒜白和蒜葉分開

五花肉切成片，切得薄些，打攪均勻

記住，這次先下鍋的是肉，讓五花肉爆香

五花肉變色，加一點點生抽提點色

再加入蒜苗青，豆豉爆炒

最後加入紅油，甜麵醬，料酒，幹辣椒，蒜白，少許鹹鹽，雞精，白糖，老抽一勺，炒香就好了。