茄子蒸餃的做法是什麼？

茄子是日常生活中比較常見的蔬菜，人們通常會將其醬著吃，或者燉著吃，特別易下飯，深受人們的喜愛。其實茄子還可以包成蒸餃來吃，這樣做不但營養可口，而且方法還特別簡單。那麼茄子蒸餃的做法是什麼呢？

一、用料

麵粉適量，茄子適量，青椒適量，番茄適量，溫水適量，豬肉200g，蔥花適量，薑適量，生抽適量，老抽少許，蠔油適量，五香粉適量，鹽適量，麻油適量，熟花生油適量

二、做法

1、首先用溫水活面，揉至光滑，放置盆裡蓋上保鮮膜放一邊省著

2、肉是五花肉最好，切好，依次放入蔥花、薑、生抽、老抽、五香粉、花生油、蠔油、鹽，順著一個方向攪拌至粘稠，放一邊入味備用

3、切茄子、青椒、番茄，切好後放在拌好的肉餡盆裡，依然順著一個方向攪拌，攪拌的差不多，倒入適量香油再攪勻就可以了

4、取出麵團再揉好，揪大小適中的麵團，擀皮就開包嘍，包法按照自己平時包水餃的手法就可以，上汽蒸熟，裝盤即可。

三、茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。