​紅燒螃蟹的製作方法是什麼

說到螃蟹大多數人都是有吃過的，螃蟹一般可用來紅燒，這樣才會最好吃，營養價值也會更高。螃蟹很多人都會切成小塊狀，其實螃蟹根本不需要切得太小，只需要切成兩半就可以進行製作了，在切好以後先放在鍋中用油炒制，鍋蓋燜一段時間就可以了。

1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。

2、鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

材料

螃蟹 ，幹辣椒，蔥，薑，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、熱油，幹辣椒、蔥、薑、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；

2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快幹時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。