鴨肉胡蘿蔔怎麼做好吃？

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量非常高，可以補充維生素A。鴨肉是比較普遍的肉類，肉質鮮嫩，鴨肉和胡蘿蔔是可以一起吃的，吃法比較多，做法也很簡單，胡蘿蔔可以直接燒鴨肉，也可以燉湯。

1.胡蘿蔔燒鴨肉

鴨肉洗淨剁成小塊用開水焯一下撈出備用，花椒及大料備用，辣椒切成小丁，鍋裡放油然後放入白糖化開，下入花椒粒攪勻。下入辣椒翻炒倒入鴨肉翻炒，倒入醬油翻炒。加入適量的水蓋上鍋蓋改小火慢燉20分鐘，加入胡蘿蔔繼續燉，快熟的時候放入蔥花和大蒜翻炒均勻，關火出鍋。

2.鴨肉胡蘿蔔湯

將鴨肉洗淨,切成片，鴨肉用沸水略煮一下,撇去浮沫，加入花椒、大料、生薑片、料酒改用小火煨，將胡蘿蔔洗淨,削去皮,切成斜片，待鴨肉煮至七成熟時,放入鍋中,加入精鹽適量，待胡蘿蔔煮熟調加味精即成.

3.鴨肉胡蘿蔔粥

鴨肉洗淨切一些鴨胸肉剁成肉泥，胡蘿蔔去皮切成丁，蔥花，薑片備用，大米中加入適量清水，將鴨肉及胡蘿蔔，薑片到入其中大火煲開，加少許食用油，約半小時候粥就差不多煲好了，再加少許鹽調味撒上蔥花即可。

4.胡蘿蔔燜鴨肉

準備好青椒、胡蘿蔔。準備好八角、生薑、蒜瓣、幹紅椒。生薑、蒜瓣、胡蘿蔔、青椒處理好備用；淨鴨腿剁成小塊，洗淨，瀝幹水分。鴨腿肉提前用生抽拌勻。充分揉透，入冰箱醃制數小時（頭天晚上醃制）。鍋中油熱，爆香薑片；薑片撥一邊，倒入鴨肉。將鴨肉煸炒出油，倒入八角、幹紅椒。倒入胡蘿蔔，炒勻；淋入一碗冷水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。倒入青椒，炒勻。淋入生抽調好味。燜好的鴨肉移入幹鍋，帶酒精爐上桌，加熱食用。