紅燒羊肉怎麼做？正宗方法是這樣！

人類發明了把羊肉製作美食的諸多方法，羊肉的吃法有很多，今天介紹的是紅燒羊肉，該美食是非常有名的，也是廣大吃貨們特別喜歡的，下面就來學習該美食的製作流程。

一、紅燒羊肉的做法

材料

羊肉500克白蘿蔔50克

大蔥1根生薑1小塊

花椒2小匙大料適量

桂皮適量醬油1大匙

羊肉湯2500克料酒4小匙

精鹽1小匙

做法

1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨；蘿蔔洗淨，切大塊；蔥、薑洗淨分別切段、拍松；

2.往鍋里加羊肉湯，燒沸後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、薑、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

二、紅燒羊肉

材料

羊膝（沒買到羊腿），土豆，紅蘿蔔，腐竹，蔥，薑，蒜，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉

做法

1、姜切成片狀，掰大概6-7個大蒜；

2、一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊；

3、羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫，撈出；

4、炒香蔥、薑、蒜、幹辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽（不要太多）

5、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）

6、如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉；

7、待羊肉燉軟後，在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆；

8、撈起燉好的羊肉塊，把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸，加入腐竹；

9、去酒香後，加醬油、糖、味精。改中火煮；

10、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌。

三、紅燒羊肉煲

材料

羊肉，蔥，薑，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔

做法

1、羊肉切塊洗淨飛水。

2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

4、大火燒開後，小火燒1個小時。

5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。