清湯牛肉火鍋的做法是什麼？

很多人的口味輕，吃不了太辣的東西，那麼吃火鍋就可以選擇清湯的，我們吃火鍋都喜歡點牛羊肉，其實這才是最正宗的火鍋口味，我們今天來學習幾種牛肉火鍋的做法。

一、牛肉涮鍋

材料

牛肉涮鍋是一款“鍋物”，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋裡夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鐘

做法

材料

凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿蔔20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。

制法

(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出卷成菜卷狀備用。

(2)年糕燒成金黃色稍冷。

(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。

(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。

(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。

(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。

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二、牛肉梅汁火鍋

材料

小白菜一把牛肉100G花枝餃一盒

做法

step1

菜洗淨，準備想吃的肉與火鍋料

step2

將高湯與水放入鍋中煮滾，依序放入蔬菜與火鍋料，此時加入老梅膏調味。最後煮牛肉即完成

三、 日式柴魚昆布牛肉火鍋

材料

柴魚片30g幹昆布20g清水約2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋薄片500g高麗菜、番茄、荷蘭豆各適量鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米各適量

做法

step1

將所有新鮮蔬菜洗淨，可按個人喜好切塊。

step2

幹昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質。然後放入冷水裡煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉澱後，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。

step3

將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然後可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。

step4

當材料煮熟後，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會有不同風味。