山藥炒肉片,教你最好吃的做法
山藥的營養價值高,能夠健脾,促進消化,山藥的吃法多,可以蒸著吃,煮粥喝,也可以炒著吃,特別是山藥炒肉片是很受歡迎的一道菜,大家可以來學學怎麼做。
山藥炒肉片
菜譜簡介 山藥潔白清脆,肉片滑嫩爽口。
材料
主料:山藥300克,豬裡脊肉100克,
輔料:水發木耳50克,
調料:雞蛋清40克,豌豆澱粉5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味精2克
做法
1.山藥洗淨刮去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。
2.裡脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿,放溫油中劃出。
3.滑勺內加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成。
香菇山藥炒肉片
材料
山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 薑
做法
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條,山藥切片,青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻,放青椒,入肉片炒勻,加雞精、香油炒勻。
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山藥炒肉片
材料
材料:豬裡脊肉150克,山藥150克,植物油20克,蔥10克,薑10克,鹽5克,高湯20克,生抽20克,花椒水10克,雞精3克,澱粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中,加生抽、雞精、澱粉醃制十分鐘備用;
2、山藥洗淨切片、蔥、薑切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油,油溫六成熱時,把醃好的肉片放入鍋內滑開,炒之豬肉變色,放蔥、薑絲煸炒,再放山藥片翻炒幾下,然後,放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、如家裡沒有高湯可用清水代替;
2、切記,配料一定要先兌在一起,這樣做是便於往鍋裡放時節省時間。炒出來的山藥才脆。