​鳳梨雞翅做法是什麼？

大家應該都喜歡鳳梨酸酸甜甜的味道，平時我們吃鳳梨應該都是直接吃，其實鳳梨也可以做成很多的美食，例如鳳梨雞翅，鳳梨雞，雞肉和鳳梨結合味道真的是太好了。

一、鳳梨雞翅詳細做法

1. 雞翅反復用水沖洗乾淨，洗淨表面的油漬和雞翅裡的血水。

2. 在雞翅背面劃幾刀，方便醃制時入味。

3. 雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。

4. 再倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻。

5. 鳳梨切塊放入雞翅內，拌勻，一起醃制1小時;用鮮嫩多汁的鳳梨來醃制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用(鳳梨削皮後要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃)。

6. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將裡面的油脂煎出來。

7. 再翻面，煎制另一面，經過煎制，油脂被煎出來，吃的時候雞皮更加勁道，而且清爽很多;煎至兩面金黃即可。

8. 鍋中加清水沒過雞翅。

9. 放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。

10. 再把醃雞翅的湯汁倒進去，湯汁中大多是醃制出的鳳梨汁。

11. 老抽倒進去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽。

12. 大火將鍋燒開，用勺子撇去表面的浮沫。

13. 改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入鳳梨。

14. 紅彩椒洗淨切塊，倒入鍋內。

15. 再燉5分鐘，大火收汁，收汁時候要不停的攪拌，防止糊鍋;大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮。

二、酸酸甜甜鳳梨雞

菜譜簡介 最愛那酸酸甜甜的味道，酥、嫩、脆結合的口感！

材料

雞腿2個、鳳梨1/4個、蔥10克、薑2片、大蒜3瓣、雞蛋、澱粉、番茄醬、料酒、白醋、白糖、醬油、鹽

做法

1、雞腿去骨切塊，加蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙拌勻，靜置幾分鐘。

2、在200克澱粉裡打入1個雞蛋，攪拌成麵糊，把醃好的雞肉連同佐料倒入麵糊中拌勻。

3、油鍋六七成熱，去除雞塊表面的佐料，逐個放入鍋中，炸好一遍，再複炸一遍。

4、將番茄醬2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和少許水混合成料汁。

5、鍋中留底油，五成熱時倒入料汁，沸騰冒泡後，倒入炸好的雞塊，翻炒至所有雞塊都裹滿料汁，倒入鳳梨，炒勻出鍋。

三、鳳梨雞

材料

主料：新鮮鳳梨半個，雞肉，紅蘿蔔，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲，嫩薑絲，蔥白，酸甜鹹菜少許。薑汁，鹽，糖適量，花生醬，魚露（蝦油）各1湯匙。

做法

1、鳳梨一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。

2、雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等醃10分鐘，白芝麻炒香。

3、炒鳳梨絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。