炒捲心菜的做法有哪些？

捲心菜就是我們平時所說的大頭菜，看似很普通的一種蔬菜，卻有著不平凡的營養價值，竟有補氣虛、清熱等功效。生活中，炒捲心菜的做法有很多種，人們常做的有捲心菜卷棒棒雞、捲心菜炒滑子蘑這兩種，如果不喜歡的話可以選擇另外的方法。

一、炒捲心菜的做法

（1）、捲心菜卷棒棒雞的做法

1.清水做鍋，水開後，倒入米料酒，放入雞胸肉，焯熟後，迅速放入冰水中冰鎮後撕成絲

2.鍋裡坐水放入少許鹽再放入捲心菜焯燙變軟放入冷水中過涼瀝幹水分

3.胡蘿蔔切成絲開水焯燙撈出冷水過涼瀝幹水分備用

4.捲心菜切硬幫，放上胡蘿蔔絲和雞肉絲

5.向上卷起

6.裝盤蘸醬汁食用

小貼士

煮雞胸肉時可不必放鹽，否則雞肉口感會有些柴，但是焯捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要放鹽，會讓顏色變得很鮮豔

健康功效

捲心菜：補虛、利濕、清熱

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

料酒：活血化瘀

（2）捲心菜炒滑子蘑的做法

1.滑子蘑加入清水泡發

2.將泡發的蘑菇去根，洗淨！下鍋焯水10分鐘

3.放入清水中鎮一下

4.撈出備用

5.捲心菜洗淨

6.用手撕成小塊

7.蔥切段，薑、幹紅椒切絲

8.鍋中熱油，放入蔥、薑爆香

9.倒入滑子蘑，煎炒5分鐘

10.加入生抽

11.倒入捲心菜翻炒

12.待捲心菜炒斷生後，加入鹽、胡椒粉、味精、幹紅椒絲，炒勻後即可食用了。

小貼士

滑子蘑之所以在焯水的這步時間比較長些，是因為它不是新鮮的蘑菇，焯水時間短會發幹發硬，影響口感

健康功效

捲心菜：補虛、利濕、清熱

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉