手工麵條的做法，教你做手擀面
很多愛吃麵食的人喜歡自己做手擀面吃，手擀面的味道才是最正宗的，也是大家小時候吃的最多的美食，今天我們來教大家怎麼做手擀面，其實是很簡單的。
一、手擀面
材料
主料：高筋麵粉，榨菜1包，尖椒2個，五花肉少許
配料：蔥，鹽，醬油
做法
1、面：高筋麵粉加入少許鹽和，水和成麵團，餳10分鐘。
2、面板上撒些薄面，用擀麵杖把麵團擀成薄餅。
3、從面餅兩頭分別向裡折，折到中心後，用到切成0.5裡面的麵條。
4、把面抖開，多撒些薄面，放在開水鍋中，點三次水即可。
5、鹵：五花肉，榨菜和尖椒切成同樣大的小丁，蔥切末。
6、鍋入油，五成熱時放入蔥末炒香後放入五花肉煸出油。
7、將榨菜丁倒入鍋中翻炒，倒入少許醬油，再放入尖椒丁和水，燒開加入鹽，即可。
小訣竅
1、麵團要和得硬一些。
2、擀面很費力，要有耐心，慢慢擀。
二、手擀面
材料
材料：普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克
做法
１、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
２、用手和麵光滑麵團，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
３、把麵團放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
４、麵團上撒一些薄面，用擀麵杖將麵團擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀；
５、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊卷起來；
６、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可。
三、手擀面
材料：麵粉（米飯的小碗兩平碗）
做法：
1、找個大一點兒盆，將麵粉倒入，在麵粉堆兒正中央，像火山爆發口的位置少滴點兒水，並用筷子保持一個方向旋轉，將麵粉和勻水
2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個量去和這個面
3、手擀面要求麵團的硬度比較高 粘好水的麵團 用盆扣在面板上 40分鐘
4、期間可以掀開 揉一揉
5、麵團硬度要比包餃子的硬一些
6、接下來就是力氣活了 找根粗一點的擀麵杖 將麵團擀成薄薄的面餅
7、將擀好的面餅疊成圖1那樣 用菜刀 切成自己喜歡的寬度
8、注意，隨時撒上生的麵粉，防止切好的麵條粘黏在一起，切完就是圖2的樣子
9、最後就是下鍋煮了，一定要等鍋裡的水大開才可以下面 可以在水裡放一勺鹽 防止粘鍋
10、煮熟就可以拌鹵吃面了 推薦 香菇洋蔥醬。