酸辣白菜的做法是什麼

酸辣白菜是我們日常餐桌上的家常菜肴，每到冬季，大白菜在北方就很常見。白菜的做法有很多，常見的有酸辣白菜，豬肉燉白菜，白菜餃子等。特別是酸辣白菜，令人百吃不厭，有促進消化，提高食欲的作用，而且白菜的熱量低，經常吃有減肥功效。

酸辣白菜的做法

材料:

主料：大白菜1/4棵（約400g），

調料：乾薑1大塊（約30g），幹紅辣椒8只，花椒1小把（約30粒），香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15g），雞精1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

做法:

1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝幹水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。

2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將幹紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。