​紫薯餅的做法有哪些？

紫薯的營養價值非常高，不僅能防癌抗癌，還能有效促進胃腸蠕動，達到良好的減肥瘦身效果。紫薯餅是紫薯的一種常見吃法，其操作步驟很簡單，只是要注意火候，中小火煎就可以了。

一、紫薯餅的做法

1、將紫薯切片，上蒸鍋蒸十分鐘。

2、稱取糯米粉、粘米粉和白糖入大盆，將紫薯壓泥放入，加適量水攪拌，揉面。

3、取一小團，揉圓，壓成窩狀，放入花生餡料，從四周向中心團起包裹住餡料。

4、將包好餡料的麵團壓扁，用牙籤在其上壓縱橫線。

5、起平底鍋，燒至五成熱，放適量油，將餅放入，調小火慢煎。

6、見紫薯轉色，翻面再煎，灑少量水燜幹至餅熟。

二、紫薯的營養功效

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

4、富含花青素，預防多種疾病

花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。