輕乳酪蛋糕的做法有哪些？
輕乳酪蛋糕是比較常見的甜點，一般主要的原材料加了牛奶和黃油，這兩種都是容易發胖的，所以儘量的不要吃太多，另外就是細砂糖以及淡奶油是塗在蛋糕表面的，牛奶和檸檬汁是滴在蛋糕周圍，能夠防止蛋糕的油膩感，促進腸胃的消化吸收。
這款輕乳酪蛋糕口感細膩，綿軟，入口即化。即沒有重乳酪的濃郁，也沒有重油蛋糕那樣扎實。在原配方的基礎上稍作改動，減低了糖量，所以這個輕乳酪蛋糕吃起來口味清爽，奶味濃郁，口感極佳。
材料
主料：奶油乳酪250g、牛奶100g、黃油50g、雞蛋5個、細砂糖80g、淡奶油50g；
輔料：玉米澱粉40g、純牛奶50g、檸檬汁5滴
輕乳酪蛋糕（8寸）
1
做唄材料，可以將奶油乳酪，牛奶，淡奶油及融化了的黃油放在一個盆內。雞蛋將蛋黃蛋白分離
2
隔45℃左右的溫水，融化盆內奶油乳酪，攪拌至無顆粒。
3
將蛋黃加入攪拌好的奶油乳酪糊中
4
玉米澱粉加入50g牛奶拌勻
5
加入奶油乳酪糊中攪拌均勻。追求極致細膩口感的朋友可以將這些糊糊過篩兩遍以上哈！
6
細砂糖和檸檬汁加入到蛋白中，打發至濕性發泡。
7
提起打蛋器可以看到彎鉤即濕性發泡。打發的太過蛋糕體在烘烤的過程中容易開裂。
8
取三分之一蛋白霜放入奶油乳酪糊中，以翻拌個畫十字的手法拌勻。
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再將拌勻的糊糊倒入三分之二的蛋白霜中，以同樣的手法翻拌均勻，注意不要消泡啦！
10
我取了一小勺拌好的糊糊跟好時巧克力醬攪拌了，放在裱花袋裡，剪了個小口子，畫了圈圈，再用牙籤挑出圖案（圖案隨意發揮）
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烤箱預熱，用150℃水浴法，烤60分鐘。
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烤好了，會有些許回縮，這是正常的，我用的活底模具懶得包錫紙，用了隔水烤法，結果有些開裂。
小貼士
奶油乳酪儘量選擇Kiri，卡夫或鐵塔的，因為這三個品牌的奶油乳酪無論是品質還是口感都是極佳的。此方子蛋白打發一定是濕性，採用水浴法，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用，口感最佳。