紅油金針菇怎麼做最好吃？

金針菇中含有豐富的維生素、礦物質和多種氨基酸等，適量食用對人體有極大的好處，可補肝、抗癌、潰瘍等。金針菇的做法有很多種，紅油金針菇是其做法之一，需注意的是金針菇要用開水焯後再用涼水浸泡。

一、紅油金針菇做法

1、金針菇切去根部撕開、洗淨

2、鍋燒開水，放金針菇焯水2分鐘，撈出過涼水

3、過涼後，用手輕輕攥去水分，放一盆裡。

4、辣椒油，生抽，醋，鹽，糖放一小碗中調勻。辣椒油可以自己做，多放些芝麻，會很香。

5、鍋燒熱，熟些花椒油，把花椒去掉

6、蔥蒜末放盆裡，把熱花椒油潑到上面，再把碗裡的調味汁倒進去，拌均勻

7、裝盤就可以食用了

二、金針菇的藥用價值

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。但脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

營養專家表示，常食金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的樸菇素，對一些癌細胞有明顯的抵制作用。

新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇中含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。金針菇還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。