紅油香椿的營養價值有哪些？

紅油香椿是一種樹，看上去和普通的樹沒有什麼區別，但是其營養價值卻是不容忽視的。香椿中含有豐富的維生素、蛋白質等，和其他蔬菜相比要具首位，對於普通的感冒、腸炎等都有一定的功效，甚至還能治療不孕症。

香椿的根、皮、葉、果均可入藥，對防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹皮含有川楝素，能驅蛔蟲。另外，香椿含有維生素E和性激不比類物質，對不孕症也有很好的療效，故有“助孕素”的美稱。

樹幹破傷能分泌樹脂，可提制樹膠。木層和根含芳香油0.5－1%，可提取芳香油。種子含油量達38.5%，可榨油，有香氣，供食用或工業用。

香椿芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味獨特，營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質98克，脂肪8克，糖類72克，胡蘿蔔素90毫克，維生素B121毫克，維生素B21.3毫克，維生素C1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵34毫克，香椿芽所含蛋白質和磷高居主要蔬菜首位，對其營養成份進行綜合評價認為，香椿居番茄、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔之首，為著名蔬菜之一。可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、醃制等許多方式食用，深受廣大群眾的喜愛。近年來，香椿市場銷售價格居高不下，通常每公斤香椿芽達15元以上。每畝收入可達3萬元左右。