蘑菇怎麼炒好吃？

生活中蘑菇的吃法有很多，常見的有蘑菇炒肉片、蘑菇雞肉燉土豆、蘑菇炒青菜等，具體怎樣炒好吃要根據個人的口味來定。蘑菇的食用價值極高，有殺菌作用、抗氧化作用等，另外還有一定的藥用價值，尤其在治療關節炎方面效果不錯。

一、蘑菇怎麼炒好吃

1、蘑菇炒肉片

將豬瘦肉洗乾淨切片，放入少許鹽、料酒、生抽、生粉和蔥白末醃制15分鐘左右。將蘑菇洗乾淨瀝水撕小塊，香蔥洗淨，切末，鍋放入油燒熱，放入肉片翻炒，變色後盛出備用。另起鍋，放入少許油燒熱，倒入蘑菇翻炒至變軟出水。 放入鹽和肉片一起炒勻，放入醬油、雞精調味，最後撒上蔥花即可。

2、蘑菇雞肉燉土豆

將雞塊洗淨，放入沸水中焯一下，撈出備用。將蘑菇洗淨撕成條。放入沸水中焯一下撈出淋幹水分。 蔥薑切末，土豆去皮切小塊。鍋內放入少量油，油熱下蔥薑爆香。出香味後，放入雞塊翻炒，放入醬油、、陳醋、白糖、料酒、鹽、蔥段和薑片、花椒和大料，倒入清水，沒過雞塊即可，倒入高壓鍋內，放入土豆和蘑菇，按高壓鍋的雞肉鍵，最後放入味精調味即可。

3、蘑菇炒青菜

將蘑菇洗淨，入沸水鍋中略氽，撈出瀝幹後切塊，青菜洗淨，鍋內放適量油燒熱，放入蘑菇和青菜煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油即可。

二、蘑菇的營養價值

1、殺菌作用

蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。

2、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

3、促進食欲

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

4、藥用價值

蘑菇具有藥用價值，對關節炎等疾病有一定療效。科學家希望能在蘑菇中提煉出有效成分，用於治療慢性疲勞綜合症、丙型肝炎甚至愛滋病。