​煮豆腐的做法大全，這樣做味道好

豆腐真的是很好的食材啊，口感滑嫩，營養豐富，而且老少皆宜，豆腐不管怎麼做都很好吃，今天為大家推薦一款超簡單的豆腐做法——煮豆腐，用來拌飯真的是好吃的不行。

一、家常煮豆腐

原料：

嫩豆腐兩塊、一小匙澱粉加少許清水，攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、一點點白糖，加清水攪勻成調味汁，備用。

做法：

1、將調味汁倒入鍋內，中火煮開；

2、放入豆腐，用鍋鏟輕輕地切成小塊（你也可以事先在案板上切好，小時候我看大人更厲害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的），再度煮開；

3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得歡哩，滴上幾滴生油，輕輕翻勻，這時你可以嘗嘗味道，不夠鹹加點鹽；

4、咕嘟一兩分鐘後，就可以把澱粉水倒入，用鍋鏟輕輕地兜勻，豆腐的湯汁變成粘稠滑亮，關火。

二、豆腐的其他做法——麻婆豆腐

材料

南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水

做法

1.蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)

7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

三、豆腐的其他做法——家常豆腐

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。