牛肉板面的做法有哪些？

牛肉板面是味道極其鮮美，是諸多人的最愛，寒冷的冬天能吃上一碗真的是一種不錯的享受。平時大家都是去麵館吃，其實自己也可以在家做，步驟雖然有一點繁瑣，但是可以根據自己的口味進行操作，口感會更好。

牛肉板面的做法一

1.牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！幹紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用。

2.將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。

3.鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

4.用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。

5.鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

6.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

7.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。

8.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。

9.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。

10.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）。

11.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。

12.鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟。

13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。

14.澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！

牛肉板面的做法二

1.麵粉加兩雞蛋，適量鹽、堿、水揉成稍硬點的麵團，一定要揉透，用溫布蓋上，醋三十分鐘

2.把牛肉切成適口大小的丁

3.熱鍋小火化開牛油

4.小火炒香乾辣椒

5.再放進辣掓粉，炒香

6.加水換大火，同時放進拍扁的薑塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鐘，放入肉丁和轉小火燉二十分鐘，放進鹽和味精關火，湯汁就成了！

7.麵團用面杖擀成1釐米厘的面餅，再切成寬1釐米左右的條。

8.撒些乾麵分開，一條條大至搓一下成柱形

9.手法熟練的一次可搓幾拫

10.搓好後碼放在一個方形託盤裡，麵條上下都撒些乾粉，最好用澱粉。然後用保鮮膜蓋嚴實，醒上1小時！

11.用小擀麵杖把粗面壞壓扁

12.擀好對折，右手鉤著中間，左手慢慢伸拉，使得寬面略長略薄一些

13.把一次吃的麵條全拉齊

14.鍋中燒大半鍋水，大火，開後下麵，煮三分鐘

15.撈到湯碗裡，再焯一下湯菜

16.用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可。