​釀油豆腐的做法大全是什麼？

豆腐有很多種，不管是什麼樣的豆腐營養價值都很高，特別是女性平時可以多吃豆製品，能夠補充雌激素，釀油豆腐就是豆腐中很好吃的一種，下面我們來學學做釀油豆腐好吃。

一、煎釀油豆腐

材料

油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，薑兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉

做法

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用；

3、油豆腐稍微洗一下瀝幹水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最後撒點胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

二、素芋蓉釀油豆腐

材料

香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量

做法

1、香芋頭削皮洗淨切丁用油拌勻。

2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。

3、兩種丁放大碟內蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。

4、香菜洗淨切碎，加入芋頭蓉內。

5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。

6、準備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。

7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鐘後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調味芡汁食用。

小訣竅

因為油豆腐沒有味，所以要調味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較幹，加上芡汁口感好些。