​培根是什麼肉，有什麼營養？

現在的年輕人都喜歡吃烤肉，吃烤肉最不能錯過的就是培根，培根是一種煙熏的肉，那種味道很特別， 也正是大家喜歡它的原因，而且培根的營養也很豐富。

一、培根是什麼肉

培根四西式肉製品的三大主要品種之一，是一種豬肉煙熏肉製品。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時候都比選培根，培根濃郁的煙熏口感，是人們喜歡它的重要原因。

培根也叫做煙肉，意思是將豬肉經過醃制，薰制等加工過程製作而成的。培根一般都被認為是早餐的頭盤，在吃早餐的時候總不能少了培根和雞蛋，尤其是經過油煎的培根，味道非常棒。

但是由於培根的熱量較高，同時也被認為是肥胖的主要來源，尤其是西方國家，幾乎每天都會吃到培根，所以肥胖人士也不少。

其實培根也是臘肉的一種，是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。

二、培根的營養價值

1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成。

三、不適合吃培根的人群：

有心臟病或高血壓的人群，最好不要吃培根，因為培根是一種高脂肪食物，一條培根的脂肪含量就高達3.5g，而且還高鈉、高膽固醇。並且最重要的一點是，經過薰制的培根中，有著大量的硝酸鹽，經常食用會增加患癌風險。

但是，雖然培根對人體健康存在危害，但並不代表我們要徹底拒絕培根。例如，傳統的豬肉培根有著一定的營養價值，如高蛋白質、維生素和礦物質，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽鹼，膽鹼這種營養物質有助於提高人的認知能力，改善記憶力、情緒調節能力和頭腦機敏度。