​脆皮豆腐做法，這些竅門要知道

生活中有很多我們沒有發現的美食，其實最簡單的食材卻能夠做出最美的味道，豆腐就是大家平時經常吃的，用豆腐大廚可以給您做一道脆皮豆腐，非常好吃，快來學學怎麼做。

一、糖醋脆皮豆腐

材料

老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花、芝麻適量

做法

1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用；

2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸幹表面的水份；

3、鍋內油燒到八成熟後，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；

4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中；

5、大火將汁收稠後，撒蔥花、芝麻，關火。

二、醬香脆皮豆腐

材料

豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。

5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。

7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

三、脆皮豆腐

材料

嫩豆腐1塊，澱粉，雞蛋，番茄醬，糖

做法

1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。

2、豆腐切塊，然後再裹上麵糊。

3、然後放入熱油鍋，煎至金黃後盛出。

4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水澱粉略勾芡。

5、最後放豆腐下去，裹上茄汁即可。