竹筍老鴨湯的家常做法是什麼

和其他肉類相比，老鴨的營養價值頗高，可治療身體虛弱、營養不良等疾病，因此生活中很多人喜歡用來煲湯喝，竹筍老鴨湯是最為常見的做法，步驟很簡單，但要掌握火候，一定要先大火煮開才行。

一、筍乾老鴨湯的做法

1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用

2、鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花

3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒

4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍乾，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍乾熟

5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，也可以用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）

6、放鹽調味，撒蔥花

小貼士

1、用老鴨煲湯最好

2、煲湯鹽最後放要，別一早就放鹽，還有石竹筍本身是鹹的，所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡

3、筍乾儘量提前泡，冬天，泡3天沒問題，這樣煮的時候會更省時間筍乾容易熟

二、鴨肉的功效與作用

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。

4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。