山藥可以生吃嗎？

山藥它的營養很豐富，但是因為山藥在削皮的時候分泌出來的粘液會沾到皮膚上，導致皮膚發癢，所以很多人都不太喜歡吃它，儘管山藥味道很不錯而且營養也不低，但是還是有人不吃。山藥的吃法有很多，炒著吃、燉著吃、煮著吃等等多種吃法，那麼山藥可以生吃嗎？

《本草綱目》概括山藥的功用五項“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。山藥煮粥或者用冰糖煨熟後服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。

1.補益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。

2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。

警告

1.山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服;

2.不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

3.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

常用吃法：

一、土雞燉山藥(煨湯)

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

二、清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。